A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzákeverjük a tojás sárgáját, a rumaroma másik felét és a mascarpone krémsajtot, majd a tejszínhabot. Jól elkeverjük.

Egy kapcsos tortaformát kibélelünk folpack fóliával, majd a tortaforma oldala mentén körbeállítunk egy sor babapiskótát. Az aljára egymás mellé rakjuk a kávéba mártott babapiskótákat, megkenjük krémmel, majd még egy sor babapiskóta jön, erre megint krém, s ezt addig folytatjuk, amíg a felállított babapiskóták tetejére érünk. Felülre krém kerüljön, amit tetszõlegesen díszíthetünk krémmel, vagy tejszínhabbal. Végül a tetejét megszórjuk kakaóporral (ezt is lehet egyedileg díszíteni).
Pár órára, vagy egy éjszakára hûtõbe tesszük.

Megjegyzés:
A babapiskótákat egyesével mártjuk a kihûlt rumos kávéba, éppen csak egy bemerítést végzünk, ne hagyjuk sokáig benne ázni, mert túlszívja magát a piskóta.